Suflê de Batata com Molho Branco

1. Em um recipiente, misture bem a batata, a margarina, o leite e o queijo. Reserve.

1. Em uma panela, coloque a farinha, a margarina e mexa até se incorporarem.

2. Ainda no fogo, acrescente aos poucos o leite quente, o queijo e mexa sem parar até engrossar.

3. Junte o sal, a pimenta e a noz-moscada.

4. Deixe esfriar e misture bem as gemas.

5. Incorpore o molho branco no purê de batata e junte delicadamente as claras em neve.

6. Unte com margarina um refratário grande, coloque metade do suflê e metade da mussarela.

7. Cubra o restante do purê, com o restante da mussarela.

8. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar.