Suflê de Couve Flor e Sardinha

1. Numa panela, aqueça o óleo da sardinha e doure aí a cebola.

2. Junte a couve flor e refogue demoradamente, para que fique com bastante sabor do refogado.

3. Acrescente a farinha dissolvida no leite e as gemas.

4. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme encorpado.

5. Retire do fogo, acrescente os filés de sardinha e espere amornar.

6. Junte as claras batidas em neve, mexendo delicadamente para que não percam volume.

7. Despeje a preparação num refratário alto (com cerca de 18cm de diâmetro e 15 cm de altura) untado.

8. Salpique a preparação com o queijo parmesão.

9. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e a preparação firme.

10. Sirva em seguida.

1. As gemas devem cozinhar em fogo baixo, para não coagularem.

2. Ao colocar as claras, o creme do suflê deve estar morno ou frio para que as mesmas não percam o volume.

3. Enquanto o suflê estiver assando, não abra o forno para que o suflê não murche.