Suflê de Fubá com Queijo Branco

1. Unte uma forma refratária própria para sufles e reserve.

2. Coloque o leite em uma panela, junte o fubá aos poucos e misture bem.

3. Leve ao fogo, mexendo sem parar, para não empelotar, até obter uma mistura lisa e consistente.

4. Tempere com sal e acrescente a manteiga, tire do fogo e misture.

5. Deixe amornar.

6. Em uma tigela, bata as gemas, junte o queijo e misture ao fubá quase frio.

7. Bata as claras em neve firme, adicione a mistura e com uma espátula, misture delicadamente.

8. Despeje na forma e leve ao forno moderado pré-aquecido por 35 a 40 minutos ou até que o sufle fique fofo e dourado na superfície.