Suflê de Gorgonzola

1. Colocar a manteiga na panela para derreter e juntar a farinha de trigo, dar uma mexidinha e colocar o leite.

2. Usando uma batedeira, bata, na panela, sobre o fogo, até que se torne um creme homogêneo.

3. Junte ao creme, ainda na panela, o gorgonzola apenas amassado com um garfo, mexendo bem.

4. Tempere com a pimenta e o sal.

5. Bata as gemas com um batedor de arame.

6. Tire a panela do fogo, junte as gemas, mexendo bem.

7. Para finalizar, junte com delicadeza as claras em neve.

8. Coloque em formas para suflê untadas.

9. Salpique parmesão ralado e leve ao forno preaquecido.