Suflê de Mandioquinha

1. Em uma panela coloque o óleo e doure o alho e a cebola em seguida acrescente a farinha de trigo. Acrescente a mandioquinha , mexa bem, e, aos poucos, vá adicionando leite. Retire do fogo e quando esfriar, coloque as gemas, a cebolinha e o queijo ralado. Reserve.

2. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à massa do suflê. Coloque em uma forma com bordas altas (20,5 cm de diâmetro) e leve ao forno médio alto (200ºC) por 30 minutos ou até que tenha crescido e dourado. Sirva a seguir.