Suflê de nozes

1. Levar ao fogo o leite, o açúcar, a manteiga e as gemas, mexendo sempre, até engrossar. À parte, bater as claras em neve. Esperar esfriar, acrescentar as nozes e 1/3 das claras. Misturar bem e despejar em um pirex grande e fundo. Cobrir com o restante das claras. Polvilhar com nozes e açúcar. Levar ao forno para assar. Servir imediatamente. É uma ótima sobremesa para um jantar fino em noites de inverno.