Suflê de ostras

1. Derreta a manteiga em fogo médio em uma frigideira não muito grande. Adicione a farinha de trigo e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre. Tire do fogo novamente e adicione a mostarda, o coentro, o sal e a pimenta, parmesão, a salsinha e as gemas.

2. Espere até que esfrie. aqueça o forno e disponha as ostras em uma forma refratária. Bata as claras em neve e junte-as ao molho preparado.

3. Cubra as ostras com a mistura e leve ao forno para dourar..

4. Sirva-as assim que estiverem douradas e como acompanhamento gomos de limão e molho de pimenta.

5. Esta receita dá para 6 pessoas.