Suflê de Requeijão

1. Unte formas redondas altas com 9cm de diâmetro.

2. Em uma panela misture a farinha de trigo e a margarina. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar um mingau espesso.

3. Retire do fogo e junte o leite aos poucos, mexendo sem parar. Volte ao fogo baixo e cozinhe até obter um molho cremoso. Desligue o fogo.

4. Junte o requeijão, as gemas batidas e mexa bem. Acrescente o sal, a pimenta do reino e a noz-moscada a gosto.

5. Preaqueça o forno por 10 minutos a 180 ºC, temperatura média.

6. Junte o fermento à massa e misture bem. Bata as claras em neve bem firme e incorpore delicadamente à massa.

7. Encha até 2/3 da capacidade de cada fôrma. Asse por 20 minutos ou até que estejam crescidos e dourados. Sirva imediatamente.

1. Se quiser variar o sabor do suflê, bata o requeijão no liquidificador com palmito, aspargos ou ervilha.

2. É muito importante adicionar as claras bem firmes somente no momento de levar os suflês ao forno.

3. As claras devem ser incorporadas e misturadas com delicadeza.