Suflê Rápido de Queijo

1. Numa panela derreter a manteiga e polvilhar o trigo. Mexer com a colher de pau e deixar dourar de leve. Misturar o leite e levar a cozinhar em fogo alto, mexendo até engrossar. Tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta do reino. Deixe amornar. Enquanto isso, bata as claras em neve bem dura. Na panela, acrescente as gemas e bata até que esteja tudo bem incorporado; depois a mussarela ralada e por último o fermento e as claras em neve.

2. Leve para assar em pirex fundo, bem untado e polvilhado com farinha de rosca até que esteja dourado na superfície.

3. Fica delicioso!!!