Trio do Renée

1. Aqueça o azeite, junte a cebola e refogue até ficar transparente, adicione os cogumelos lavados e picados, e refogue mais um pouco.

2. Coloque a água e o vinho, tampe a panela e cozinhe até que o cogumelo fique macio.

3. Adicione a sopa creme de cebola e mexa bem.

4. Junte o creme de leite e cozinhe em fogo brando até começar a ferver e engrossar um pouco.

5. Tempere com sal e noz-moscada, misture bem, retire do fogo e reserve.

6. Raspe e lave as batatas, coloque-as numa panela, cubra com água e cozinhe até ficarem macias.

7. Escorra e passe pelo espremedor e reserve.

8. Faça o mesmo com a batata doce e a mandioquinha.

9. Reserve.

10. Numa panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga, junte a batata reservada e mexa bem.

11. Adicione o leite e o sal, e bata vigorosamente.

12. Retire do fogo e espalhe no fundo de uma fôrma refratária transparente.

13. Cubra com a metade do recheio.

14. Faça o purê de batata doce da mesma maneira que o da batata, e espalhe na mesma fôrma, cobrindo todo recheio.

15. Por cima, espalhe o creme de cogumelos restante.

16. Faça o purê de mandioquinha e coloque na mesma fôrma, cobrindo todo o recheio.

17. Polvilhe o parmesãoe leve ao forno forte, por cerca de 15 minutos, para gratinar.

18. Sirva como acompanhamento de carnes.