Tutú à mineira

1. Em uma panela grande, frite suavemente os cubos do toucinho fresco, até que fiquem secos e crocantes.

2. Retire-os da panela e reserve metade da gordura que se formar, deixando na panela a gordura restante.

3. Volte com a panela ao fogo e refogue a cebola, o alho, o cheiro verde e a pimenta malagueta.

4. Retire o refogado da panela e reserve.

5. Volte com a gordura reservada para a panela, deixe esquentar bem e junte o feijão cozido com o caldo; deixe ferver por dois minutos.

6. Abaixe o fogo e amasse o feijão até transformá-lo em um purê grosso.

7. Junte o refogado de temperos e mexa bem; tempere com sal.

8. Deixe cozinhar mais cinco minutos e acrescente a farinha de milho aos poucos, e sem parar de mexer, observando a textura desejada .

9. O ideal é que o tutu fique firme, porém macio.

10. Passe o tutu para uma vasilha funda, decore-o com os cubos de toucinho fritos e polvilhe um pouco mais de cebolinha, se desejar.

11. * Sirva com o Lombinho à Mineira.