Tutu de Feijão à Mineira

1. Deixe o feijão de molho na véspera.

2. Cozinhe o feijão até ele ficar bem cozido e tirar do fogo.

3. Amassar com o soquete e se preferir passe por uma peneira.

4. Numa panela frite o toucinho e reserve meia concha de gordura.

5. Fritar a cebola, o tempero mineiro e o sal, acrescentar o feijão com caldo grosso.

6. Deixe ferver e vá colocando a farinha de mandioca aos poucos até a consistência desejada.

7. Servir decorado com ovos, couve, torresmo, linguiça e arroz branco.

8. Para o tempero: bata tudo em um processador.

1. Para a couve: lave as folhas de couve, enrole e corte em tiras finas, o mais fino possível.

2. Colocar a gordura na frigideira e refogar o tempero mineiro.

3. Refogue a couve rapidamente, acertar o sal e servir na hora.