Babaghanouj

1. Escolher berinjela graúda e pele lisa que contenha pouca semente.

2. Colocar a berinjela direto na chama do fogão para pegar sabor de defumado, por volta de 5 minutos.

3. Vire para que ela queime por todos os lados.

4. A casca se romperá e ela ficará mole.

5. Para retirar a cascas, lavá-la em água corrente e puxar a pele.

6. Não deixar muito tempo no fogo pois ela perde o volume e a receita não renderá.

7. Abrir a berinjela e picá-la bem.

8. Por a berinjela em uma tigela, adicionar molho de gergelim (tahine) e um pouco de sal.

9. Misturar bem, juntar suco de limão e misturar novamente.

10. Distribua em uma travessa.

11. Enfeite com salsinha e sirva com pão sírio torrado.