Batatinhas em Conserva

1. Lave bem as batatinhas.

2. Não as descasque.

3. Leve ao fogo em água salgada suficiente para cobri-las e acrescente 1/2 copo americano de vinagre de vinho branco.

4. Cozinhe até que fiquem macias, mas firmes (o que os italianos chamam de al dente), o que deve levar aproximadamente 20 minutos após o início da fervura.

5. Enquanto isso, pique bem as cebolas, o alho, o cheiro verde, o pimentão e as pimentas.

6. Lembre-se de retirar as sementes e a parte branca interna do pimentão, mas mantenha as sementes das pimentas, responsáveis pelo ardidinho.

7. Misture esses ingredientes e tempere com sal e pimenta-do-reino.

8. Reserve a água do cozimento das batatinhas.

9. Perfure cada uma com um garfo.

10. Em um vidro esterilizado, inicie a montagem da conserva em camadas: batatas, a mistura de temperos, um fio generoso de azeite, um pouco de vinagre de vinho branco, mais batatinhas e assim por diante.

11. Termine com o azeite e o vinagre.

12. Preencha os espaços entre as batatinhas com a água do cozimento.

13. A conserva de batatas pode ser montada enquanto os ingredientes estão quentes.

14. O vidro também pode estar quente.

15. Depois de esfriar, guarde o vidro na geladeira.

16. Dicas e Complementos

17. Sirva a conserva de batatinhas como aperitivo ou como guarnição para uma salada de folhas verdes.

18. Em vidro esterilizado e guardada em geladeira, a conserva dura meses.

19. O azeite gelado pode dar-lhe um aspecto esbranquiçado, que desaparece após alguns minutos em temperatura ambiente.