Caponata Italiana em 15 min

1. Cortar a berinjela ao meio e fazer 4 cortes longitudinais a cada metade.

2. Fatiar fino.

3. Numa frigideira alta ou panela grande, colocar um fio de óleo e a berinjela, só acrescentar mais óleo, aos pouquinhos, para ela ir fritando sem queimar.

4. Não precisa dourar.

5. Colocar as berinjelas fritas numa vasilha.

6. Da mesma maneira fritar as cebolas e depois de douradas colocar uma das colheres de vinagre balsâmico.

7. Colocar as cebolas junto da berinjela.

8. Frite os pimentões da mesma maneira.

9. Temperar tudo com os alhos, o restante do vinagre balsâmico, as passas, a pimenta do reino, o sal e o azeite.

10. Deixar 2 dias na geladeira pegando gosto.

11. Preparo: 15min

12. Importante

13. Dicas

14. Se quiser, para enriquecer, acrescentar champignon fatiado e/ou castanha de caju ou nozes processadas.