Babaghanouj (Árabe)

1. Escolher berinjela graúda e pele lisa que contenha pouca semente.

2. Colocar a berinjela direto na chama do fogão para pegar sabor de defumado, por volta de 5 minutos.

3. Vire para que ela queime por todos os lados.

4. A casca se romperá e ela ficará mole.

5. Para retirar a cascas, lavá-la em água corrente e puxar a pele.

6. Não deixar muito tempo no fogo pois ela perde o volume e a receita não renderá.

7. Abrir a berinjela e picá-la bem.

8. Por a berinjela em uma tigela, adicionar molho de gergelim (tahine) e um pouco de sal.

9. Misturar bem, juntar suco de limão e misturar novamente.

10. Distribua em uma travessa.

11. Enfeite com salsinha e sirva com pão sírio torrado.

12. Dicas - Você pode assar a berinjela em uma churrasqueira a bafo, que deixará um delicioso sabor de defumado.

13. Para isso, corte fora a ponta menor e faça um corte em X para soltar os vapores.

14. - Caso você não tenha uma churrasqueira a bafo em sua casa você poderá improvisar uma cobrindo a berinjela com uma panela ou tigela funda.

15. Cuidado com os cabos de plástico.