Bruschetta de Caponata

1. Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola cortada em cubos médios.

2. Sem deixar a cebola dourar, acrescente a beringela cortada no mesmo tamanho dos outros legumes.Acrescente a abobrinha e continue mexendo.

3. Quando a berinjela e a aborinha começarem a amolecer, acrescente o pimentão vermelho e continue mexendo.

4. Quando estiver cozido, mas ainda firme, desligue o fogo.

5. Coloque o orégano, corrija o sal, a pimenta e reserve.

6. Prepare as fatias de pão, uma de cada vez: aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite um dos lados da fatia de pão, em fogo baixo, até que fique dourada.

7. Retire da frigideira e, na superfície tostada, esfregue rapidamente o dente de alho.

8. Feito isso em todas as fatias, cobri-las com a caponata reservada.