Carpaccio de Palmito e Bacalhau

1. Corte o palmito pupunha em fatias bem finas, disponha num prato em forma de carpaccio e reserve. Ferva o leite com alho, louro, alecrim e tomilho. Desligue o fogo. Deixe o bacalhau cozinhar no leite por 12 minutos, retire e abra-o em lascas. Para o vinagrete, misture a pimenta dedo de moça, o azeite, a cebolinha e a salsa, todos bem picados, ao caviar.

2. Coloque o bacalhau morno no centro do carpaccio de palmito. Regue com a vinagrete.