Chilli Vegano

1. Coloque o feijão em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por 12h.

2. Escorra, lave e cozinhe o feijão coberto por 2 dedos de água por cerca de 15 minutos depois que pegar pressão ou até ficar macio.

3. Separe metade do feijão e coloque o restante em um liquidificador com 1 xícara da água do cozimento.

4. Bata por 1 minuto e reserve. (Se quiser, guarde o restante do caldo para utilizar em sopas)

5. Em uma panela grande em fogo médio, coloque um fio de óleo e refoque a cebola picada e o alho picado até ficarem levemente dourados. Adicione a cenoura picada, o pimentão vermelho e o amarelo picados e refogue por 2 minutos.

6. Tempere com sal a gosto, com a páprica e com o orégano. Refogue por mais 1 minuto e adicione o feijão que estava separado. Misture.

7. Acrescente o tomate, adicione uma pitadinha de açúcar, a folha de louro e adicione o feijão batido.

8. Misture e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo baixo. Mexa de vez em quando.

9. Corrija o sal, se necessário, e adicione a salsinha e a cebolinha picadas.

10. Regue com um fio de azeite e, se quiser, tempere com pimenta moída. Sirva!