Creme de Berinjela e Alho em Conserva

1. Acenda o forno à (200ºC); lave e enxugue as berinjelas.

2. Elimine o cabo e cubra cada uma delas com papel alumínio.

3. Asse por 30 minutos.

4. Tire do forno, deixe amornar e retire o papel alumínio.

5. Triture muito bem, as folhas de manjericão e os dentes de alho.

6. Corte as berinjelas à metade e retire a polpa escavando com uma colher.

7. Amasse a polpa obtida, com um garfo, até obter uma pasta cremosa e adicione todos os ingredientes restantes menos o azeite.

8. Misture com uma colher de pau para amalgamar.

9. Acrescente 100 ml de azeite, pouco à pouco, misturando sempre.

10. Acomode o creme em 2 potes de vidro destampados e complete com o azeite restante.

11. Deixe em repouso por 5 horas na geladeira, acrescente mais azeite (o suficiente para cobrir completamente o creme).

12. Esterelização: Feche os potes de vidro (use tampas herméticas).

13. Coloque-os em uma panela de bordas altas com água suficiente para cobrir os mesmos.

14. Acenda o fogo, e conte 30 minutos a partir da ebolição.

15. Deixe esfriar junto à água e retire depois de frio e enxugue os vidros.

16. Conserve em local fresco, não exposto ao sol e nem à umidade.

17. Dicas: Lave e enxugue muito bem os vidros antes de utilizá-los.

18. Cubra os vidros com jornal.

19. Dessa forma, durante a esterilização, você evitará que eles se toquem e quebrem.