Creme de Palmito

1. Deixe o palmito de molho no vinho.

2. Em uma panela coloque a manteiga e deixe derreter. Em seguida acrescente a farinha de trigo e mexa bem até que fique levemente dourada.

3. Depois adicione o leite e mexa com um fouet para não ficar nenhum gromo de farinha. Deixe cozinhar durante 20 minutos.

4. Depois coloque a cebola inteira junto com a folha de louro, a noz-moscada, pimenta e o sal. Deixe cozinhar mais um pouco.

5. Em seguida bata o palmito junto com o vinho no qual ficou de molho no liquidificador.

6. Depois acrescente o molho peneirado e bata novamente. Por último peneire.

7. Este creme pode ser servido quente ou frio.

8. Se for servir quente, na hora de servir polvilhe o queijo e leve ao forno para gratinar.

9. Se for servir frio, coloque em um recipiente e por cima coloque o papel filme bem rente ao creme. Leve para gelar. Na hora de servir coloque um pouco de creme de leite e ervilhas.