Cuscus Paulista

1. Temperar o camarão com sal, pimenta, alho e limão.

2. Refogar o camarão no azeite, rapidamente, juntar o tomate (sem pele e sementes), a cebola, o pimentão picados, deixar criar um pouco de caldo. Adicionar o caldo de camarão dissolvido em água quente e juntar o coentro ou a salsinha.

3. Quando estiver bem encorpado, misturar as duas farinhas formando uma mistura bem consistente (tendo o cuidado para não ficar seco).

4. Retirar da panela e numa forma de furo no meio, colocar alternando os ovos, rodelas de tomates e sardinhas.

5. Por cima colocar metade do cuscus, depois as azeitonas sem caroço, palmito em rodelas, sardinha , ovos e tomate.

6. Cobrir com o restante da massa.

7. Servido quente ou frio.