Escondidinho de Mandioquinha Vegetariano

1. Descasque e cozinhe a mandioquinha e passe, ainda quente, pelo espremedor de batatas

2. Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite (para não queimar)

3. Acrescente a mandioquinha espremida e o leite

4. Misture bem até ficar um creme liso

5. Acerte o sal e rale a noz-moscada a gosto

6. Reserve

1. Frite o alho poró em um pouco de azeite até murchar

2. Acerte o sal e a pimenta e acrescente o champignon

3. Reserve

1. Em um refratário coloque uma fina camada do purê de mandioquinha e sobre ele coloque todo o recheio, tome cuidado de deixá-lo no centro do pirex, sem encostar nas bordas

2. Coloque o requeijão e cubra com o restante do purê

3. Cubra com queijo e leve para gratinar no forno alto (220º) até o queijo derreter