Falsa Casquinha de Siri

1. Numa panela em fogo médio, coloque azeite de dendê e manteiga ou margarina.

2. Refogue a cebola branca grande picada em cubinhos pequenos e os dentes de alho picadinhos até murchar.

3. Junte os filés de pescada (branca) limpos, sem espinhas e sem pele e mexa até o peixe desmanchar por completo.

4. Acrescente louro, molho de tomate, pimenta calabresa seca e leite de coco.

5. Cozinhe por 5 min em fogo médio e acerte o sal.

6. Misture cheiro-verde picado a gosto e, aos poucos, polvilhe farinha de mandioca até ficar uma consistência úmida e com caldo.

7. Desligue o fogo e reserve.

8. Recheie as casquinhas (conchinhas) com o recheio de pescada, procurando colocar somente o suficiente para que a cobertura não escorra no forno.

9. Após isto, cubra cada concha com a cobertura fria de maionese e leve ao forno para gratinar.

10. Deixe mais ou menos por 10 min em forno pré-aquecido a 200ºC até dourar.

11. Sirva bem quente.

1. Numa tigela, misture maionese, queijo parmesão ralado, leite e orégano.

2. Obs.: essa cobertura também fica muito boa para ser passada em pãezinhos e levados ao forno num lanche.