Fondue Neuchateloise (Fondue de Queijo)

1. Picar todos os queijos em pedaços pequenos. Passar o alho no fundo da panela antes de começar a fazer o fondue.

2. Jogar o vinho branco e o queijo fundido e mexer até derreter. Em seguida vá acrescentando os outros queijos até ficar uma pasta bem consistente. Acrescente o kirsch e mexa bem. Se ficar muito denso, afine a consistência com um pouco mais de vinho branco. Tempere com a pimenta branca e a noz-moscada. Sirva com cubos de pão levemente torrados.

3. O Kirsch é uma aguardente feita de cereja. Caso não encontre, substitua pela mesma quantidade de um bom Conhaque.

1. O sommelier de cervejas do CyberCook indica: esse Fondue com a Baden Baden Golden. O principal ponto de harmonia entre os dois é a característica frutada do queijo gruyere, essencial na receita, que combina bem com as frutas vermelhas presentes na cerveja. A continuação do queijo traz notas amendoadas que dá uma base para o aroma de canela da bebida, em uma ideia de complementação. Beba com moderação!