Hommus com Pimentão

1. Se usar o grão-de-bico cru, deixe-o de molho por no mínimo 3 horas.

2. Cozinhe na panela de pressão por cerca de 30 a 45 minutos, ou até ficar macio.

3. Em um processador, coloque os grãos-de-bico, os pimentões, o tahine, o suco de limão, o cominho, o alho, o sal e a pimenta e processe até obter uma pasta homogênea.

4. Com o motor ligado, adicione o azeite aos poucos e bata até uniformizar a mistura.

5. Decore com folhas de hortelã e cebolinha.

6. Sirva com pão sírio (pita), quibe, legumes crus e outros pratos típicos árabes.

1. Para grelhar o pimentão, espete-o com um garfo e coloque diretamente sobre a chama do fogão, virando-o até tostar e queimar a casca.

2. Embale em saco plástico grosso, tipo ziploc, papel alumínio ou manteiga e deixe fechado por alguns minutos para que o vapor solte a casca.

3. Depois é só raspar com uma faquinha que ela sai facilmente.

4. Lave e enxugue antes de aplicar na receita.