Homus bi Tahine El Sad - Pasta de grão de bico

1. Coloque o grão-de-bico numa tigela e cubra com água.

2. Deixe de molho por no mínimo 4 horas.

3. Transfira o grão de bico com a água para uma panela de pressão e cozinhe por 30 minutos.

4. (O tratamento é igual ao feijão )

5. Quando o grão-de-bico estiver cozido, retire do fogo.

6. Escorra a água, mas não toda.

7. Uma parte dela será usada para bater com os grãos.

8. No processador de alimentos, bata o grão-de-bico da seguinte forma :

9. Divida o grão de bico em 3 partes iguais, e em cada parte adicione aos poucos ( para não temperar muito ) a ponta de uma colher de café com o alho socado, um pouco do suco de limão e 1 colher de sopa de tahine, até obter uma pasta homogênea.

10. Se necessário adicione um pouco da água do cozimento.

11. O ponto da pasta deve ser o de um patê grosso.

12. Passe para uma travessa ou para uma vasilha de plástico com tampa.

13. Repita esta operação na 2ª parte do grão de bico.

14. Misture bem com a pasta já batida.

15. Prove e confira o tempero.

16. Deve ser ajustado ao seu gosto com um pouco mais ou menos de cada ingrediente (alho socado, suco de limão e tahine ).

17. Ao temperar a última parte adicione o tempero ao seu gosto, para complementar a pasta já batida.

18. Misture bem e passe para a geladeira, por pelo menos 2 horas, para gelar e ficar firme.

19. Sirva com azeite e pão sírio.

20. Pode ficar até 5 dias na geladeira.