Mousse de Brócolis

1. Ferver o brócolis (só as flores) em água salgada.

2. Passar no liquidificador.

3. Misturar a manteiga, a farinha, o sal e a pimenta ao leite e levar ao fogo, mexendo até engrossar.

4. Misturar as gemas batidas no creme de leite.

5. Juntar o leite e os brócolis, misturando bem.

6. Bater as claras em neve firme e adicioná-las delicadamente ao creme de brócolis.

7. Colocar esta musse em fôrmas individuais e levar à geladeira por 6 horas.

8. Servir cada musse num pratinho enfeitada com uma jardineira de ervilhas e cenouras.

9. Dicas: Se você quiser que o brócolis mantenha sua cor verde forte, acrescente 1 colher de bicarbonato ao cozinhá-lo.