Queijo Coalho Nordestino

1. É preciso ferver o leite.

2. Em seguida deixamos que ele esfrie.

3. Depois devemos acrescentar o coalho e mexer bastante.

4. O leite fica coalhado, uma hora e meia depois.

5. A próxima etapa é separar o leite coalhado do do soro.

6. Não jogue fora o soro.

7. A massa do queijo, que é o leite talhado deve ser aberto numa bandeja.

8. Um rolo de madeira pode ajudar e facilita o escoamento de todo o soro.

9. Agora peque um litro do soro retirado e ponha no fogo para esquentar.

10. Ainda quente misture à massa, dando homogeneidade.

11. Isso facilita para que o queiro fique bem macio.

12. Agora é só colocar o sal e misturar bem a massa.

13. O queijo já pode ir para as formas.

14. A medida que for colocando a massa vá pressionando ou se tiver uma prensa, use-a para dar consistência e dar uma forma com a massa bem concentrada.

15. O queijo deve ficar na prensa ou forma durante 24 horas.

16. Depois é só desenformar.

17. Está pronto assim o seu queijo de coalho tradicional.