Souffle de bacalhau

1. • Numa frigideira, derreta a manteiga, doure a cebola e o bacalhau. Acrescente a farinha de trigo e o leite, mexendo bem. Junte as gemas e continue a mexer, até formar uma massa. Adicione as claras em neve, misturando delicadamente.

2. • Passe para uma cumbuca untada com manteiga, polvilhe com o queijo e leve ao forno preaquecido a 250ºC até dourar. Sirva imediatamente.

3. Receita executada pelo chef Demerval Despirte, do Restaurante Marcel, SP