Souflê de Legumes

1. Modo de preparo: corte a cenoura e as vagens em pedaços pequenos. Reserve.

2. Rale o queijo na face grossa do ralador ou pique finamente.

3. Separe as gemas das claras e reserve.

4. Aqueça o leite em uma panela.

5. Em outra, ponha a manteiga e leve ao fogo.

6. Assim que a manteiga estiver borbulhando, retire a panela do fogo e despeje de uma só vez a fécula e a farinha de trigo.

7. Misture rapidamente e despeje o leite quente sobre os ingredientes, misturando muito bem com um batedor para que não empelote.

8. Leve ao fogo novamente e continue a mexer até que o creme engrosse.

9. Retire do fogo e aguarde 2 minutos.

10. Acrescente as gemas, misturando rapidamente.

11. Junte o queijo e os legumes e misture, tempere com sal e pimenta-do-reino, misture novamente e deixe esfriar um pouco.

12. Bata as claras em neve e adicione delicadamente à mistura.

13. Aqueça o forno em temperatura média.

14. Unte com manteiga 2 fôrmas para suflê (ramequins com 16 cm de diâmetro).

15. Divida a massa nas fôrmas.

16. Leve ao forno e asse por cerca de 25 minutos, controle a cor do suflê após 15 minutos.

17. Se estiver muito dourado, cubra delicadamente com papel-alumínio para que termine de assar.

18. Sirva imediatamente.