Torresmo Sem Óleo

1. Pegue o toucinho ou barriga, pique no tamanho desejado e tempere com o tempero já pronto à sua escolha ou simplesmente com o sal.

2. Utilize uma panela com tampa - é abafando o torresmo que você fará a pururuca .

3. Coloque o torresmo já temperado na panela, tampe-a e coloque em fogo baixo.

4. Por não ter que colocar óleo, deixe em fogo baixo e abafado (tampado), e sempre mexer para que não grude no fundo.

5. Deixe ele secar tampado e nunca deixe de mexer.

6. Quando começar a secar, abra a panela com ajuda de uma escumadeira.

7. Erga o torresmo da panela acima da banha (óleo da carne de porco).

8. Ele entrando em contato com o ar fará a pururuca, é aí que acontece o choque térmico.

9. Repita esse procedimento o máximo de vezes para que a pururuca estoure bastante.

10. O torresmo estará totalmente seco quando boiar na banha (ele estará leve).

11. Recolha com a ajuda da escumadeira, escorra de preferencia no escorredor de macarrão de alumínio e sirva quando estiver frio!