Coq au vin

1. Prepare o sangue falso, batendo o fígado e a cerveja preta no liquidificador., até ficar bem uniforme, reserve.

2. tempere o frango com sal e pimenta e leve-o a uma vasilha com o vinho, a cebola, a cenoura e o alho-poró.

3. deixe marinar por 5 horas.

4. retire o frango da marinada e sele os pedaços numa panela bem quente com o óleo até dourar.

5. reserve.

6. coe a marinada, reserve o vinho e na mesma panela refogue os legumes.

7. volte o frango à panela, acrescente a farinha de trigo e musture bem.

8. junte o conhaque e o vinho da marinada, e leve para reduzir até a metade.

9. em seguida, acrescente o caldo de frango, o bouquet garni e o bacon.

10. cozinhe tudo por uma hora.

11. retire o frango, reserve e passe o molho em peneira bem fina.

12. descarte os legumes e volte o molho à panela.

13. junte a manteiga, ajuste o tempero e reduza a 1/3.

14. junte o sangue falso e cozinhe por mais 10 minutos.

1. Amarre todos os ingredientes com um barbante limpo.