Empadas de Galinha

1. Coloque a farinha num monte e ponha no meio a banha, o sal a gosto e a água, amasse ligueiramente.

2. Cubra-a com um pano húmido e leve à geladeira cerca de uma hora.

3. Corte a galinha em pedaços.

4. Coloque-os numa panela e junte a cebola cravejada com cravos, o toucinho, pimenta em grão, o ramo de salsa, um fio de vinagre e cubra com água.

5. Leve ao fogo e deixe a carne cozinhar até estar bem macia.

6. Retire do fogo e corte a carne e o toucinho em picadinhos.

7. Passe o caldo por uma peneira.

8. Aproveite 250ml de caldo e junte as gemas para obter um molho grosso.

9. Leve ao fogo mexendo sempre.

10. Assim que o molho engrossar, retire do fogo e junte à carne.

11. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão.

12. Deixe em repouso de um dia para o outro.

13. Estenda a massa e forre formas de empadas, previamente untadas com manteiga.

14. Encha as formas com o recheio e tape com uma tampa de massa recorta com uma forma.

15. Una as bordas, pincele com gema de ovo e asse em forno quente.