Faisão assado a indiana

1. Faisões

2. Com uma faca afiada, faça três incisões na pele de cada lado dos peitos dos faisões e uma incisão em cada coxa.

3. Ponha o alho picado numa tigela com o óleo ou azeite, a polpa de tomate, o vinagre, as especiarias moídas e a pimenta-de-caiena e misture bem.

4. Depois, espalhe a mistura sobre as aves, introduzido-a nas ranhuras e por baixo da pele do peito.

5. Coloque as aves numa assadeira, cubra-a bem com papel de alumínio e deixe ficar à temperatura ambiente durante várias horas (mínimo 6) ou durante a noite.

6. Na hora de assar, despeje os sucos de limão e de laranja na assadeira, cubra novamente com o papel de alumínio e coloque a assadeira no centro do forno pré-aquecido a 160ºC [T. 3 - médio], durante 1 e1/2 hora, regando de vez em quando com os sucos.

7. Retire o papel de alumínio e continue a assar, sem tapar, durante mais 30 minutos, até as aves ficarem douradas.

8. Molho

9. Enquanto os faisões assam, derreta a manteiga numa panela grande, em fogo médio. Junte as especiarias moídas e mexa.

10. Adicione os cogumelos em fatias, os tomates, o alho e o gengibre picados e mexa, até os cogumelos ficarem macios e os tomates em polpa.

11. Adicione a água quente (300ml).

12. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo muito brando durante 20-30 minutos.

13. Depois, adicione o coco e mexa até este se dissolver e engrossar o molho.

14. Tempere a gosto com pimenta-de-caiena e sal e retire do fogo.

15. Transfira os faisões assados para a travessa onde será trinchado e servido.

16. Despeje os sucos da assadeira na panela do molho, mexa e volte a aquecer.

17. Retifique o tempero e junte as folhas de coentros picadas.

18. Coloque o molho numa molheira e sirva com os faisões.

19. Dica: Se assar os faisões sem temperos, poderão ficar secos e insípidos, por isso uma das melhores maneiras de os preparar é utilizar uma marinada com especiarias.

20. Sirva com arroz branco ou com açafrão e uma salada verde.