Filé de Frango com Molho Béarnaise

1. Misture a cebola, metade do estragão, tomilho, louro, sal e pimenta com os cálices de vinagre e vinho brancos.

2. Cozinhe em fogo baixo e deixe que o líquido reduza a uma colher (sopa). Peneire e reserve até esfriar.

3. Depois, coloque o líquido num bowl, adicione as gemas e bata. Cozinhe em banho-maria.

4. Acrescente a manteiga e bata até formar um molho consistente, parecido com uma maionese.

5. Retire do banho-maria e adicione limão. Adicione o restante do estragão e o café solúvel.

6. Para completar, espalhe o molho por cima do filé de frango a milanesa.

7. Dica: Retire o molho do banho Maria logo que ele atingir o ponto da maionese. Caso contrário, ele pode desandar.