Frango à la Kiev

1. Primeiro, tempere a manteiga com sal, pimenta e ervas (uma mistura de sálvia, alecrim e tomilho).

2. Mexa bem.

3. Cada colherada dá uma porção de manteiga temperada-suficiente para um empanado.

4. Ela é colocada primeiro no gelo com água e, assim que endurece, é envolvida em plástico e levada à geladeira.

5. Enquanto isso, prepare o frango.

6. Tire a pele de metade de um peito, cortado com uma asa junto.

7. Dá um cortinho bem pequeno porque a manteiga não pode sair do meio.

8. Corte o filé ao meio, abra, ponha dentro de um plástico e bata.

9. Fica bem fino, como um filé ao paillard.

10. Em casa, você usa o lado liso do martelo de carne.

11. Em seguida, ele pegue outro filé de frango, sem asinha, envolva num plástico e bata.

12. Depois tempere.

13. Tire a manteiga da geladeira, ponha em cima do filé e enrole bem.

14. Coloque este rolinho em cima do filé com ossinho.

15. Envolva com plástico e leve à geladeira por 5 minutos para ficar bem firme.

16. Depois desse tempo, passe o frango no ovo, na farinha de trigo, no ovo novamente e por fim na farinha de rosca.

17. O empanado volta à geladeira para ficar mais firme.

18. Se você quiser, só frite no dia seguinte.