Frango Mineiro com Quiabo

1. Tempere o frango com o alho, o sal, a pimenta e o colorau.

2. Se desejar, acrescente 1 colher (sopa) de vinagre.

3. Deixe marinar na geladeira por aproximadamente 30 minutos.

4. Lave o quiabo e seque bem com um pano.

5. Pique em rodelinhas finas.

6. Em uma panela, aqueça 1 xícara (chá) de óleo.

7. Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba.

8. Este processo leva cerca de 20 minutos.

9. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar.

10. Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo.

11. Reserve somente o quiabo.

12. Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando (isso dará uma cor dourada ao frango).

13. Junte o frango e deixe fritar muito bem.

14. Quando estiver bem dourado, junte 3 xícaras (chá) de água fervente, ou quantidade suficiente para quase cobrir o frango.

15. Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi tampada por cerca de 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.

16. Acrescente o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.

17. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais.

18. Verifique se está bom de sal.

19. Por último, junte o cheiro verde.

20. Sirva com arroz, feijão e angu (ou polenta sem molho).