Mineiro Chique

1. •Temperar o filé de frango com alho e sal.

2. • Depois de temperado, colocar o filé de frango numa superfície, recheá-lo com 3 fatias de manga e depois enrolar o filé de frango com uma fatia de presunto Parma.

3. • Prender com 2 palitos e levar ao forno por 30 minutos.

4. Molho de manga:

5. •Colocar na panela a manga picada com caroço, 1 tablete de caldo de galinha, 1 pitada de sal e 1 litro de água e deixar cozinhar por 30 minutos.

6. • Peneirar e deixar apurar por mais 5 minutos.

7. Quibebe:

8. • Descascar a abóbora e retirar todas as sementes.

9. • Cortar em pedaços e colocar para cozinhar com um pouco de água e uma colher de sobremesa de sal.

10. • Depois de cozido, escorrer toda a água e amassar.

11. • Reserve.

12. • Em outra panela, refogar a abóbora com azeite de oliva, alho, a cebola, 1 tablete de caldo de galinha e 1 colher de chá de açúcar mascavo.

13. • Deixar cozinhar por 20 minutos até ficar na consistência de purê.

14. Montagem:

15. •Colocar no prato as folhas verdes, e sobre elas o frango recheado com manga, o queijo minas, os tomates cereja e por cima de tudo o molho de manga.

16. • Ao lado, o quibebe (purê de abóbora).

17. • Obs.: Na montagem não esquecer de retirar os palitos do frango.