Peito de frango recheado ao vinho branco

1. Separe o peito inteiro de um frango (resfriado ou fresco), sem fatiar.

2. Retire os ossos de seu interior com delicadeza para que ele não se despedace ( para isso é bom usar uma faca bem afiada).

3. Misture o sal com a cebola ralada, as ervas e junte ao copo de vinho branco. Pegue essa mistura e envolva no peito de frango e deixe marinar em um recipiente por, no mínimo,12h ou de um dia para o outro.

4. De vez em quando dê uma revirada para a marinada penetrar em toda a carne.

5. Depois de marinado, abra o peito e coloque a mussarela (dependendo do tamanho do peito pode ser mais ou menos mussarela). Enrole-o utilizando o barbante sem deixar brechas, para que o queijo não escorra na hora de assar.

6. Regue uma frigideira com o azeite e o dente de alho picado e sele a peça em fogo alto sem demorar, mas que fique um pouco dourado, não muito, para que a carne não perca água e resseque.

7. Logo após embrulhe -o em papel alumínio em tamanho suficiente para não deixar vazamentos.

8. Leve ao forno por uns 20 minutos em fogo alto. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais uns 10 minutos (ai depende da potência do forno).

9. Ao retirar do fogo, pincele com uma pasta feita de manteiga derretida, salsa e açafrão ou curry.

10. Sirva logo em seguida cortado em rodelas e com arroz branco e batatas sauté, ou acompanhamento de sua preferência.

11. Obs.: O peito tem que ficar macio, úmido e suculento. Por isso cuidado com o tempo de selar e de assar.