Ají de Galinha ( Escondida )

1. Numa tigela coloque 8 fatias de pão de fôrma sem casca de molho

2. em 3 xícaras (chá) de leite fervente com 1 tablete de caldo de

3. galinha dissolvido.

4. Numa panela em fogo médio aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de

5. dendê e refogue 1 cebola picada até murchar. Junte as fatias de

6. pão (que ficou de molho no leite), 1 colher de páprica picante em

7. pó e 1 pimenta dedo-de-moça. Mexa sempre até que o molho fique

8. uniforme e cremoso. Reserve.

9. Junte 800 g frango inteiro cozido (sem pele e desfiado

10. grosseiramente), meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado e

11. continue mexendo até misturar bem. Tempere com sal e cebolinha picada a gosto.

12. No fundo de 1 refratário oval (35 cm X 26 cm e 5 cm de altura)untado com azeite, distribua 3 batatas grandes cozidas sem casca e em rodelas. Cubra com o creme de frango (reservado acima),depois coloque por cima 4 ovos batidos ligeiramente temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto e espalhe 1 pimentão vermelhosem pele e sem sementes, cortado em tiras.

13. Leve para o forno pré-aquecido 200 º C por 25 minutos