Asas de Frango

1. Corte a asa na junta, separando a coxinha da asa.

2. Faça a salada: tempere as asas com sal e azeite e leve para assar por 25 minutos.

3. Tire a pele e os ossos das asas. Reserve a carne.

4. Em uma frigideira, coloque azeite, a cebola, a escarola picada temperada com sal, o vinagre balsâmico e a carne da asa de frango.

5. Regue com azeite e sirva.

1. Faça as coxinhas: marine as coxinhas das asas com sal, páprica doce, pimenta do reino e com o fermentado de maçã.

2. Em uma frigideira, frite o bacon e adicione as coxas das asas que estavam mariando.

3. Doure todos os lados e adicione a marinada.

4. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar. Ferva água.

5. Em uma tigela, coloque o repolho e 1/2 cebola picada em meia lua e lave.

6. Passe rapidamente (1 minuto) o repolho com a cebola em água fervente.

7. Escorra e passe em água.

8. Coloque o repolho com a cebola em uma tijela e tempere com sal, vinagre e azeite.

9. Sirva as coxinhas regada com o molho, juntamente com o repolho temperado.