Ave com Molho de Laranja

1. Numa panela, coloque o suco de laranja e junte os cravos.

2. Leve ao fogo alto e deixe ferver bem para reduzir.

3. Tempere as codornas com o sal, a pimenta e o vinho.

4. Deixe marinar por alguns minutos.

5. Numa panela, esquente o azeite e adicione as codornas (escorra antes e reserve a marinada).

6. Junte a cebola, a cenoura, o salsão e 1 folha de louro.

7. Misture e deixe refogar, mexendo às vezes para a ave dourar dos dois lados.

8. Regue com a marinada.

9. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar.

10. Quando todos os elementos estiverem macios, junte o suco de laranja reduzido e misture.

11. Deixe ferver um pouco e reserve as codornas.

12. Bata o molho no liqüidificador e, depois, retorne à panela, passando por uma peneira.

13. Deixe o molho apurar mais um pouco.

14. Sirva as codornas regadas com o molho de laranja, acompanhado de arroz com amêndoas e passas.

1. Faça um : corte as amêndoa em lâminas.

2. Numa frigideira, derreta um pouco de manteiga e adicione as amêndoas.

3. Deixe dourar e acrescente as uvas passas.

4. Frite mais um pouco.

5. Junte o arroz branco cozido e misture bem.

6. Sirva em seguida.