Ave natalina ao Molho de Ervas

1. Descongele em refrigeração a ave, coloque numa assadeira e leve ao fogo a 180ºC por 15 minutos.

2. Numa frigideira derreta metade da manteiga e adicione as folhas de sálvia rasgadas, a folha de salsinha inteira, os dentes de alho esmagados.

3. Refogue por alguns minutos para que os aromas se desprendam.

4. Junte o suco das laranjas e tempere com sal e pimenta-do-reino.

5. Regue constantemente a ave com esta mistura durante uns 50 minutos ou até que a ave esteja cozida e dourada.

6. Retire do forno e coloque a assadeira sobre a boca do fogão, junte a assadeira um copo (200 ml) de água e com ajuda de uma colher raspe o fundo da assadeira para soltar e formar o molho.

7. Se houver necessidade, engrosse com um pouco de amido de milho, coloque o molho numa molheira e reserve.

8. Numa frigideira de fundo grosso derreta a manteiga restante e doure bem a cebolas cortadas em fatias finas, junte as folhas de louro cortadas em fatias finas, adicione os pêssegos descascados e cortados em cubos médios e por fim a pimenta dedo-de-moça cortada em rodelas finas.

9. Refogue por uns 2 minutos e tempere com um pouco de sal.

10. Junte a farinha de mandioca e deixe a farofa dourar, prove os temperos e ajuste se julgar necessário.

11. Sirva a ave assada com o molho do fundo da assadeira e a farofa guarnecida pela salada.