Avestruz no Sol do Sertão

1. Passe os filés no sal e deixe na geladeira por 1 dia.

2. De 4 em 4 horas, descarte a salmoura que se acumula.

3. Reserve.

4. Tempere os filés com a pimenta.

5. Aqueça uma frigideira, junte a manteiga, 1 colher (sopa) de azeite e frite os filés.

6. Reserve.

1. No liquidificador, bata a abóbora, 1/4 de xícara da água do seu cozimento, o creme de leite e o leite, até formar um líquido grosso.

2. Aqueça a manteiga e 1 colher (sopa) do azeite em uma panela e junte o creme da abóbora, a noz moscada e o sal, mexendo até corar.

3. Reserve.

1. Em uma frigideira, aqueça 4 colheres (sopa) do azeite aromatizado.

2. Acrescente as rodelas de banana e os ramos de alecrim e deixe dourar dos dois lados.

3. Em um prato, coloque uma camada do creme de abóbora, arrume os filés no centro e as rodelas de banana em volta.

4. Decore com alecrim.

1. Para fazer o azeite aromatizado, deixe Azeite aromatizado, deixe 1/4 xícara (chá) de ervas frescas dentro de 2 xícaras (chá) de azeite durante pelo menos 7 dias.