Bavette de Frango Picante com Manjericão

1. Leve ao fogo uma panela grande com 3 litros de água e 2 colheres (chá) de sal e deixe ferver.

2. Molho: lave os filés de frango, seque com toalha de papel, elimine as aparas e pique-os em pedaços pequenos.

3. Lave o manjericão, seque com toalha de papel e separe somente as folhas.

4. Misture numa tigela o chili, a pimenta-caiena, o açafrão, 1 colher (sopa) de azeite de oliva e o sal, até obter uma pasta.

5. Junte o frango e misture.

6. Leve ao fogo uma frigideira com o azeite de oliva restante por 1 minuto.

7. Acrescente a cebola e refogue até começar a dourar.

8. Junte o frango e frite, mexendo de vez em quando, até ficar totalmente cozido.

9. Adicione o tomate, o açúcar, acerte o sal e refogue, mexendo de vez em quando, até começar a desmanchar.

10. Junte as folhas de manjericão, acerte o sal e retire do fogo.

11. Coloque a massa na panela com a água fervente e cozinhe por 11 minutos, ou até ficar al dente.

12. Retire do fogo e escorra a água.

13. Distribua a massa nos pratos, cubra com o molho e decore com folhas de manjericão e pimenta-caiena.