Bobó de Frango com Aveia

1. Lave a mandioca, descasque-a e lave novamente.

2. Pique em pedaços pequenos despreze o filamento central e coloque em uma panela com 3 xícaras de água.

3. Leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos ou até a mandioca ficar macia.

4. Retire do fogo e reserve.

5. Lave o filé de frango, seque-o e pique em cubos pequenos. Reserve.

6. Lave o tomate e tire o pedúnculo.

7. Coloque-o em uma panela 250 ml de água fervente e deixe por 1 minuto.

8. Retire do fogo, escorra a água, tire a pele e as sementes e pique a polpa em cubos pequenos. Reserve.

9. Lave a salsinha, seque e separe as folhas.

10. Pique-as finamente e meça 1 colher das de sopa. Reserve.

11. Descasque a cebola, lave-a e rale. Reserve.

12. Bata no liquidificador até obter um purê a mandioca com o tomate, o leite e 1 xícara de água. Reserve.

13. Em uma panela, coloque o azeite de oliva e a cebola.

14. Leve ao fogo e refogue até a cebola dourar.

15. Acrescente o frango e frite-o, mexendo de vez em quando até dourar.

16. Incorpore o purê de mandioca, a salsinha, a aveia e o sal. Abaixe o fogo.

17. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até a preparação encorpar.

18. Retire do fogo e sirva em seguida.