Caçarola de Galinha-d´angola com Cogumelos

1. Leve uma panela grande com água para ferver em fogo alto.

2. Adicione o aspargo e cozinhe até ficar macio.

3. Reserve.

4. Junte as favas à panela, e cozinhe por 3 a 4 minutos.

5. Escorra e reserve.

6. Retire a pele das favas.

7. Tempere a galinha-d’angola com sal e pimenta do reino.

8. Aqueça o óleo de oliva em uma panela de ferro fundido ou assadeira, em fogo alto.

9. Quando o óleo estiver quente, coloque os pedaços de galinha com a pele para baixo e sele-os, até dourarem, por cerca de 5 a 7 minutos.

10. Vire os pedaços e adicione os cogumelos, a batata, o alho, as échalotes, a folha de louro, o tomilho e a manteiga.

11. Tempere com sal e pimenta.

12. Cozinhe, mexendo, por 5 minutos.

13. Leve a panela ao forno aquecido a 180ºC e asse por cerca de 25 a 30 minutos, até que a galinha apresente um líquido claro ao ser espetada com um garfo.

14. Transfira a galinha e os legumes para uma vasilha grande, mantendo-os aquecidos.

15. Coloque a panela em fogo alto, adicione o caldo de carne e reduza o líquido pela metade.

16. Retorne a galinha e os legumes para a panela e misture até aquecer bem, por cerca de 3 minutos.

17. Passe para os pratos, decore com a cebolinha francesa e sirva em seguida.