Chester Desossado

1. De véspera, coloque o chester em um recipiente fundo e deixe descongelando em geladeira.

2. Na hora de preparar, abra o pacote de chester e retire os miúdos de dentro da ave (reserve-os para o preparo de caldos e farofas).

3. Ferva as linguiças por 10 minutos em água abundante.

4. Escorra e deixe esfriar.

5. Corte o queijo, a mandioca e a linguiça em cubos de aproximadamente 2cm.

6. Pique a cebolinha em rodelas finas e misture tudo.

7. Feche a cavidade superior do chester com o auxilio de 3 palitos (atravessando a pele, como se costurasse, para ficar bem fechado).

8. Use a mistura para rechear a ave e feche a cavidade inferior com o auxilio de mais 4 palitos.

9. Em uma assadeira coloque 2 folhas de papel alumínio (1 metro cada) e faça uma cruz.

10. Pincele a margarina no centro desta cruz e coloque o chester.

11. Embrulhe a ave, envolvendo-a com as pontas da cruz de papel alumínio e apertando bem.

12. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora e 20 minutos, ou até que fique totalmente assado.

13. Estará no ponto quando não sentir resistência da carne ao espetar um palito ou garfo na região do peito.

14. Abra o alumínio e dobre-o até a ave ficar totalmente descoberta.

15. Volte ao forno por mais 30 minutos, ou até dourar.

16. Retire os palitos e passe o chester para o prato onde vai servir.

17. Acompanhe com uma salada verde e legumes refogados.