Codorna com pétalas de rosas

1. Junte as pernas das codornas e amarre-as com barbante Envolva cada codorna em uma fatia de bacomn e prenda com 1 palito. Reserve. Faça uma marinada com o vinho, o azeite, o alecrim, as ervas secas, a cebola e o alho. Ponha ca codornas para marinar, em geladeira, por 12 horas, virando de vez em quando. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione um pouco de azeite e doure as codornas de todos os lados. Junte a marinada e vá cozinhando em fogo baixo, até que as codornas estejam macias. Acrescente o caldo de galinha sempre que necessário. Retire as codornas, pingue a essência de rosas, junte as castanhas e deixe cozinhar até formar um molho espesso. Junte as pétalas de rosas picadas. Sirva com arroz branco e decore com botões de rosas.